Chef Thomas Diepersloot van Fine Fleur staat bekend om zijn verfijnde en creatieve gerechten, waarbij hij lokale ingrediënten combineert met wereldwijde culinaire invloeden. Op de site van Botanic Sanctuary schittert Thomas samen met adviseur Jacob Jan Boerma.
Thomas Diepersloot brengt zijn eigen versie van finesse op het bord, waarbij luxeproducten worden begeleid door intense, klassieke sauzen. Zijn gerechten kenmerken zich door een gedurfde Nederlandse flair, exotische smaakmakers en een frisse, zure spanning.
Het harde werk van Thomas werd beloond met een Michelinster voor Fine Fleur in de 2024-editie.
